海底捞外送“下饭火锅菜”火爆背后:基于外卖平台深度洞察饿了么上已有260多家门店
下饭火锅菜”图文商标,分类包括广告销售、餐饮住宿、方便食品等。当前,以上商标正处于等待实质审查阶段。
官方内容显示,“下饭火锅菜”系外送为更好满足消费者“一人食小火锅”的新外卖场景,专项孵化的新产品线。在饿了么新品研发能力支持下,日前海底捞下饭火锅菜已有260多余家门店在饿了么平台上线座城市的消费者已经可以点到。
海底捞“下饭火锅菜”这一新产品线虽然在近期才受到行业注意,但面向新消费趋势下的这一业态创新,实则已孵化许久。
从目前外卖平台门店展示页面可以看到:“下饭火锅菜”当下主营商品有肥牛午餐肉、滑牛午餐肉、虾滑蟹味棒、巴沙鱼蟹味棒、午餐肉蟹味棒等多款冒菜+饭的组合套餐,多种荤素综合搭配。另外,消费者还可以单点食材,同时也有多种干碟、蘸料、调味酱可以选。
饿了么平台数据显示,因套餐组合丰富、价格实惠,“下饭火锅菜”上线后即受到消费者广泛欢迎。在7月份-9月份期间,“下饭火锅菜”订单在三个月内实现了超100%的增长。
由于“下饭火锅菜”与海底捞外送原门店外卖在消费场景、客单价格、主推商品、目标人群等维度均存在较大差异,这些订单量背后的新用户增长不容小觑。
对于“下饭火锅菜”的上线,业内观点认为:一人食小火锅很好切中了单身经济、宅经济,不仅吻合大众快捷、高效的生活节奏,也切中了当下市场对性价比的追求。这种“带有品质感的饱腹”,或将在很长一段时间内成为主流需求。
从“下饭火锅菜”的选品、运营可以看出,这一锚定新赛道的新产品线,有效依托了海底捞供应链优势,在产品形态改造成本较低、供应链稳定的情况下,可以保障消费者在新场景中也得到良好体验。
海底捞外卖营运负责人高悦丰表示,“下饭火锅菜”的创新背后,是以消费者需求为出发点,联动平台共同进行菜品打磨,以期给消费者更好的一人食小火锅外卖体验。“下饭火锅菜”的孵化上线,可以很好发挥海底捞自身优势,在满足更多消费客群的同时,也成为品牌外卖增长的新动力。
据悉,在助力“下饭火锅菜”孵化的过程中,饿了么新品孵化中心发挥平台数字和技术能力优势,帮助品牌提供市场洞察,为品牌提供产品线研发建议、供给选择、定价组合、菜单设计等多方面的服务支撑,从而创造研发贴合外卖场景需求的优质供给。
在“下饭火锅菜”这一新品牌上线期间,平台还推出了商品折扣等活动,让消费者可以用更实惠的价格,在寒冷的冬天随时随地享受一份小火锅的暖意。
(编辑:网管)
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